Жюльен, который можно есть руками. И не стыдно попросить добавки.
Помните ту самую закуску в кокотнице (небольшой металлической или керамической ёмкости с ручкой для приготовления и подачи порционных закусок), за которую в ресторане просят 1500 рублей, а дают три ложки? Мы превратили её в пиццу. Всё то же благородное сочетание — копчёная курица, грибы, сливки и сыр — но теперь на тонком тесте. И порция честная.
Состав, от которого замирает сердце (и желудок):
· Копчёная куриная грудка — не варёная, не запечённая, а именно копчёная. Это даёт тот самый глубокий, «дымный» аромат, который отличает ресторанный жюльен от домашнего. Нарезана ломтиками, не сухая.
· Шампиньоны — свежие, обжаренные до золотистого цвета. Грибной вкус яркий, но не доминирует, а дружит с курицей.
· Лук — пассерованный до прозрачности, сладковатый. Никакой горечи, только мягкость.
· Сливки — основа того самого нежного соуса. Они пропитывают тесто и связывают всё в единую кремовую историю.
· Сыр моцарелла — отвечает за тянучку. В жюльене без сыра нельзя, а с моцареллой — можно и нужно.
· Майонезный соус — дополняет сливки, добавляя привычную «пиццерийную» нотку и лёгкую кислинку.
С чем сочетать лучше всего?
С белым сухим вином (совиньон блан или пино-гри) или с яблочным соком. На гарнир — овощи гриль или просто свежий багет, чтобы вымакать оставшийся соус.
· Калорийность: ~117 ккал / 100 г (сливки и майонез — не диетическая история).
*Тесто итальянское тонкое
